Aşpaz (Sous Chef)

İş Təsviri

Fairmont Baku

Vəzifə öhdəlikləri

Tabe olduğu departamentin gəlirini artırmaq və qarşıya qoyulan büdcə gözləntilərindən daha artığını əldə etmək üçün departamentin gündəlik funksiyalarına nəzarət etmək:
Möhtəşəm mətbəx yeməkləri təqdim etmələri üçün kulinariya komandasını seçmək, təlimləndirmək, inkişaf etdirmək və istiqamətləndirmək;
İsrafçılığın qarşısını almaq məqsədilə sifarişlərə, istehsalata, porsiyaların bölgüsünə dəqiq nəzarət etmək:
Təşkilatçılıq, təlim, istiqmətləndirmə və nəzarət tətbiq etməklə, bölmənin məhsuldar iş nümayiş etdirməsinə dəstək olmaq
Dəqiq reseptlər və porsiya bölgüsününü yaratmaq, həyata keçirmək və yoxlamaq:
Restoranlar üçün menyular yaratmaq və birbaşa rəhbərə təsdiq üçün təqdim etmək;
Ərzaqların hazırlanmasında saxlanılmasında ən yüksək tələblərə cavab verilməsini, keyfiyyəti təmin etmək:
Şöbə üçün müvafiq ərzaq və avadanlıqları sifariş etmək;
İsrafçılığı minimuma endirmək və büdcələnmiş qida qiymətləri hədəflərində nəticəni əldə etmək üçün yüksək nəzarət həyata keçirtmək:
Şöbənin işinin mükəmməlləşdirilməsi üçün daima təkliflər etmək:
Ləvazimatlardan səmərəli şəkildə istifadəsinə riayət etmək;
Vaxtı düzgün idarə etmək və verilən tapşırıqları vaxtında tamamlamaq;
Tələblər

Peşəkar mətbəxdə təcrübə
Son dərəcə məsuliyyətli olmaq.
Kollektiv daxili münasibətlərdə sakit və təmkinli qalmaq şərtilə dəyişən mühit çərçivəsində çoxsaylı tapşırıqları icra edə bilmək qabiliyyətinə malik olmaq
HACCP (Təhlükələrin Analizi və Kritik Nəzarət Nöqtələri) standartları və qaydalarına riayət etmək